Melhore a suculência e o rendimento em produtos cárneos e de base vegetal, favorecendo formulações com rótulo limpo.
Nossas soluções podem ser incorporadas com facilidade a uma ampla variedade de produtos cárneos, incluindo emulsionados, formatados, fermentados, curados, marinados, cozidos, empanados, de base vegetal e muito mais.
As fibras de laranja Fiberfeel contribuem para a melhoria de textura, retenção de água e estabilidade em carnes e análogos de base vegetal. O ingrediente ajuda a reduzir a complexidade das formulações ao substituir fosfatos e aglutinantes, apoiando ao mesmo tempo apelos de rótulo limpo e valor nutricional. Suas propriedades funcionais também aprimoram a suculência e a textura, tornando-o uma ferramenta valiosa tanto para produtos tradicionais quanto para alternativas vegetais.
Applications
Ideal para emulsões cárneas finas e grossas, substituindo fosfatos, amidos e agentes gelificantes com apoio a reivindicações de rótulo limpo.
Reduz o gotejamento, melhora o rendimento no cozimento, aprimora a estabilidade ao congelamento/descongelamento e aumenta a suculência.
Substitui fosfatos, amidos e agentes gelificantes, aumenta o rendimento, melhora a suculência e garante estabilidade ao congelamento/descongelamento, tudo com abordagem de rótulo limpo.
Apoia a substituição de fosfatos, amidos e agentes gelificantes, melhora a suculência e o rendimento, e aprimora a estabilidade ao congelamento/descongelamento para produtos com rótulo limpo.
Aplicável em todas as etapas do empanamento, melhorando a textura, reduzindo a retenção de gordura e apoiando formulações com rótulo limpo.
Auxilia no gerenciamento de umidade, melhora a suculência, alinhado aos padrões de rótulo limpo.
Melhora a textura, coesão e retenção de umidade, ideal inclusive para produtos extrusados. Também substitui CMC e apoia a inovação com rótulo limpo.
Benefits
Substituição de fosfato 
Substituição de hidrocoloide 
Substituição de amido 
Rótulo limpo 
Aumento de rendimento 
Melhoria de textura 
Estabilidade ao congelamento/descongelamento 
Aumento de retenção de água 
Redução de gotejamento
Redução de retenção de gordura/óleo 
Substituição de CMCFibra de laranja 100% natural, seca por centrifugação, com sabor neutro e mais de 70% de teor de fibra. Graças às suas capacidades naturalmente aprimoradas de retenção de água e emulsificação, entrega desempenho excepcional de texturização, estruturação e estabilização.
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